Vegane Käse-Sahne-Torte / Käsesahnetorte mit Mandarinen

Bei dem schäbig stürmischen Wetter draußen verschlägt es mich immer in die mollig warme Küche und ich probiere mich an neuen Rezepten. Heraus gekommen ist heute eine 18 cm kleine vegane Käse-Sahne-Torte.

Zutaten Biskuit

- 120 g Mehl
- 50 g Zucker

- 20 ml Sonnenblumenkernöl

- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver

- 125 ml Mineralwasser

- 1/2 TL Zitronen Trester

- etwas Mark einer Vanilleschote

- eine Prise Salz

Alle Zutaten, bis auf das Mineralwasser, mit der Hand verkneten (Handmixer geht auch, es geht aber nichts über gute, alte Handarbeit) , nach und nach das Mineralwasser hinzugeben.
Den Teig in eine gefettete kleine Springform 16-18 cm geben und bei 160° Umluft in etwa 30 Minuten backen. Den Boden etwas abkühlen lassen und anschließend einmal durchschneiden.

Zutaten Käse-Sahne-Creme

- 1 1/2 Päckchen Leha Schlagfix

- 150 g Alpro Sojajoghurt Natur

- 1/2 Zitrone (Saft und Trester)

- 1/2 Päckchen San-apart 

- 4 g Bourbon-Vanillezucker

- 1 Prise Salz
- 1 kleines Glas Mandarinen

Leha Schlagfix mit dem Vanillezucker, Prise Salz und San-apart steif schlagen. Nach und nach den Saft der Zitrone hinzugeben. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und mit den Trestern und dem Sojajoghurt unter die Sahne heben.


Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden spannen, die Creme darauf verteilen und den 2. Boden oben auflegen. Nun mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, jedoch schmeckt die Torte am Besten, wenn sie eine Nacht durchzogen ist.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.