Passend zur Grillsaison nun auch mal ein herzhafter Burger, der einem das Wasser im Mund zusammen laufen lässt. Ich habe mich endlich getraut, unseren heißgeliebten Sloppy Joe zu veganisieren.
Zutaten
- 150 g Sojagranulat
- Wasser zum einweichen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 grüne Paprika
- 1/2 Flasche Bioketchup
- 4 bis 5 El Roh-Rohrzucker
- 1 Tl Rauchsalz
- Rotweinessig
- Pfeffer
- 1/2 Tl Nelkenpulver
- Sonnenblumenkernöl
Außerdem
- Krautsalat
- Hamburgerbrötchen
- Violife Käse
Zubereitung
Sojagranulat in reichlich heißem Wasser einweichen, durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und kurz ausdrücken.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in der Pfanne mit dem Öl anbraten. Roh-Rohrzucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Paprika klein schneiden und mit dem Sojagranulat in die Pfanne geben und mit anbraten. Mit Rotweinessig ablöschen. Ketchup und Gewürze hinzugeben und alles auf niedriger Stufe reduzieren. Nochmals mit Roh-Rohrzucker, Salz und Rotweinessig abschmecken.
Die Burgerbrötchen halbieren und in einer Pfanne ohne Öl (!) kurz von der Innenseite karamellisieren lassen. Eine Scheibe Violife Käse auf die untere Hälfte geben, mit der Soja-Ketchupmasse bestreichen. Noch kurz etwas Krautsalat auf die Masse geben und Deckel drauf. Fertig :)
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